Jarní salát plný vitamínů

18. dubna 2013 v 15:25 | TMJ |  Merlinův receptář
Tenhle recept je vyloženě "jarní". Dal by se zařadit mezi jarní léčivé kůry. Syrové ingredience vám pomohou k pročištění organismu po dlouhé zimě, nabuzení celkového metabolismu a navíc obsahují mnoho prospěšných látek. Pokud patříte mezi ty, co si vystačí s kusem flákoty a multivitamínovou pilulkou, pak vás to asi neohromí, ale v opačném případě si pochutnáte na svěžím zdravém salátu.

- natrhejte si hrst mladých pampeliškových listů (čím starší, tím víc jsou hořké, ale ani to není na škodu, protože hořčiny příznivě působí na zažívání). Ve Francii dokonce pampelišku pěstují na zahrádkách jako zeleninu, přičemž za delikatesu jsou považované bílé křehké listy, čehož dosáhneme tím, že rostlinu přikryjeme, třeba kbelíkem, aby na ní nemohlo sluníčko. Listy zbavte případných tvrdých částí (u mladých listů to odpadá) a omyjte. Pampeliška má blahodárný vliv na trávicí trakt. Kromě toho obsahuje minerální soli, draslík, vitamíny C a B a dokonce má více provitamínu A, než mrkev.
- natrhejte si hrst mladých kopřivových lístků. Když už je kopřiva větší, sbírejte jen vrcholky. Větší listy nejsou na závadu, ale jsou tužší a mohou zapáchat. Na sběr kopřivy si nezapomeňte vzít rukavice. Žahavých chloupků se zbavíte jednoduše tím, že lístky po jednom promnete v ruce pod tekoucí vodou. Žádný strach, je to jen kopřiva! Kopřiva má příznivý vliv na celkový metabolismus, krvetvorbu, její stimulaci a pročištění. Kromě toho obsahuje vitamíny C, B1, B2, provitamín A, železo, minerální soli nebo také glykokyníny vyvolávající pokles krevního cukru.
- do třetice si natrhejte několik listů česneku medvědího (to záleží na tom, kdy trháte. V květu obsahuje více účinných látek, brzy zjara jsou listy zase menší, takže jich natrhejte víc). Protože není u nás volně příliš rozšířen, pokud ho nemáte na zahrádce, můžete ho nahradit menším množstvím česneku nebo pažitkou. Právě takovou má totiž chuť. Něco jako pažitka s jemným nádechem česneku. Česnek medvědí obsahuje stejně jako česnek kuchyňský množství vitamínů (A, B1, B2, C, D), jód či minerální soli. Spojuje v sobě blahodárné účinky na trávicí trakt, srdce a krevní oběh. Kromě toho má antibakteriální účinky.
- Jednu až dvě celé jarní cibulky včetně zelených částí nejdříve omyjte a poté pokrájejte na větší "špalíčky". Ideální je samozřejmě cibulka z vlastní zahrádky, ale kupovaná poslouží stejně dobře (raději z farmářských trhů nebo přímo od zahradníka, přinejhorším ze supermarketu - a co si budeme povídat, nakupuje tam většina z nás). Jako všechny předešlé byliny, i cibule snižuje hladinu cukru v krvi, kromě toho reguluje krevní tlak, pomáhá při nachlazení a má prý dokonce protinádorové účinky. Podobně jako česnek má antibakteriální účinky. Obsahuje vitamín C, vápník, sodík, draslík, fluór a železo.
- Pokrájejte omytá rajčata. Skvěle se do salátu hodí "šery rajčátka" pokrájená na poloviny, ale samozřejmě nic se nevyrovná vlastním voňavým rajčatům z vlastní zahrádky. Ani léčivou sílu rajčat bychom neměli podceňovat. Nedávné výzkumy prokázali jeho protirakovinové účinky a snižuje cholesterol. Rajče je plné antioxidantů, betakarotenu, vitamínu C, B, E, obsahuje též vápník, železo, draslík, fosfor, zinek, chrom.
- Nakrájejte nebo natrhejte nějaký měkčí sýr, třeba balkánský nebo mozzarelu, ale může být i jiný sýr, podle chuti a možností. Nám se osvědčil sýr mozzarela.

Celou směs přelejte tak třemi lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a promíchejte. Jako skvělá příloha jsou křupavé houstičky nebo krutony. Celý recept je otevřený různým možnostem a úpravám, není to dogma! Když některou ingredienci nemáte, tak se nic tak hrozného neděje. Včera jsem ho např. dělal bez rajčete, dovedu si ho představit bez česneku medvědího nebo naopak s dalšími ingrediencemi navíc, jako je třeba paprika, okurka, čerstvý timián, apod. Pokud vymyslíte nějakou novou kombinaci, podělte se s námi o ní!
Dobrou chuť!

 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama